(3 giorni - programma per individuali) 

1° GIORNO
Lasciata Palermo e il suo mare e attraversati gli ultimi frammenti della Conca d’Oro, la strada si insinua, in salita, fra i passaggi verdeggianti delimitati dagli abitati di Monreale e di Altofonte. Pochi minuti ti sono sufficienti per raggiungere Portella della Paglia. Sei già in cima. Da qui, improvvisamente, ai tuoi occhi si svela il grande paesaggio della Valle dello Jato, dominata dal verde intenso della sua vegetazione e dai colori del cielo. A destra si allineano le cime di Pizzo Mirabella, Monte Dammusi, Monte Signora e Monte della Fiera. In fondo, vedi il Lago Poma. A sinistra dell’ampia valle, ai piedi del Monte Jato, si distendono i piccoli centri rurali di San Giuseppe Jato e di San Cipirello.
Questo territorio ti permette di mettere insieme, in un’unica esperienza, Natura, Storia e Gusto.
La scoperta di questi luoghi incantevoli è facilitata dalla presenza di una fitta rete di Percorsi Storico Naturalistici recuperati ad opera dell’Azienda Autonoma per l’Incremento Turistico della Provincia di Palermo  e dotati di una precisa segnaletica. A 850 mt. s.l.m. sul pianoro inclinato alla sommità del Monte Jato trovi l’interessante area archeologica dell’antica Iaitai, ininterrottamente abitata dal IX sec. a.C.  sino al 1246. Il sito può essere raggiunto, a piedi,  attraverso tre diversi facili percorsi: dalla “Scala di Ferro”, che si articola su strada campestre forestale e su una antica mulattiera medievale; dal “Camposanto Vecchio” su mulattiera in area forestale ed in campo aperto nell’area dell’antica città; o dai “Militi” su sentiero e in campo aperto nell’area della città antica.  Stupendo il panorama mentre passeggerai tra le preziose rovine dell’antica città elima; in particolare potrai ammirarne il Tempio di Afrodite, il Teatro, l’Agorà e la “Casa a peristilio”. A San Giuseppe Jato, al Bar Pasticceria Cerniglia, ti offriamo un gustoso cannolo di ricotta, specialità che il pasticcere ti prepara al momento perché tu possa gustarne appieno la fragranza.  Presso l’Azienda di Prodotti di coltura Biologica, di Girolamo Gelsi, in contrada Mortilli, attraversata dal Fiume Jato, ti offriamo una degustazione di bruschette di pane casereccio, condite con olio prodotto dall’azienda e accompagnate da olive, formaggi e altre golosità locali. Se vuoi potrai acquistare l’olio, gustosa frutta fresca e ortaggi appena raccolti.  Nelle immediate vicinanze  c’è il Mulino del Principe; un mulino ad acqua per la  macina del grano risalente al 1700, uno degli edifici produttivi meglio conservati della Valle dello Iato. Per la cena e il pernottamento potrai scegliere l’Agriturismo Villa Mirto o l’Agriturismo Portella della Ginestra, entrambi a pochi minuti d’auto da San Giuseppe Jato; oppure l’Agriturismo Casale dello Jato nelle vicinanze di San Cipirello.

2° GIORNO     Il secondo giorno lo puoi dedicare all’esplorazione del territorio, dove sono presenti numerosi impianti molitori e masserie connesse alle antiche attività produttive della Valle.  Ti suggeriamo un percorso facile, di 45 min. c.ca, su sentiero battuto e stradella sterrata. Lascia l’auto al parcheggio della “Chiusa” e scendi tra i campi verso la settecentesca Cartiera. Da qui prosegui lungo il canale d’acqua fino al Mulino della Chiusa. Il percorso ad anello consente di rientrare seguendo il Fosso della Procura. Se ami ancora esplorare, puoi ripartire dal parcheggio della Chiusa per compiere un altro percorso facile di 1h30 min. c.ca. La strada sterrata costeggia campi da poco rimboschiti a noci e ciliegi. Raggiungi la base di un’importante formazione di travertino ricca di fossili sulla cui sommità sono i resti della Masseria della Procura, antico sito daziario dell’Arcivescovado di Monreale. Quindi, risalendo per un breve tratto, segui il percorso della Regia Trazzera Cannavera e svoltando poi a destra un sentiero ti porta ad un torrente ricco d’acqua anche durante il periodo estivo. Procedi tra i campi e le falde di Monte Dammusi fino alla chiesetta della Madonna della Provvidenza, meta di una processione annuale. Rientro alla Chiusa per una pista che segue l’acquedotto lungo la schiena Feotto. Se preferisci potrai essere accompagnato alla scoperta della Valle da una guida ambientalista della Coop. Artemisia. Nel pomeriggio potrai visitare, a San Cipirello, il piccolo ma prezioso Museo dello Jato.  Cena e pernottamento secondo la sistemazione prescelta il primo giorno. 

3° GIORNO     Questa terza giornata dedicala alla visita delle cantine vitivinicole, che numerose sono presenti in questo territorio. Tutta la Valle dello Jato è vocata alla produzione del vino. La valorizzazione delle varietà autoctone e al tempo stesso l’impianto e l’adattamento dei migliori vitigni internazionali, esaltati da questa terra, hanno dato vita a vini di qualità, di ottima struttura e  innovativi ma che, al tempo stesso,  rivelano tutta  l’espressione  dei sapori tipici di questo territorio. Fra le tante case vitivinicole, nella zona di San Cipirello,  ti segnaliamo le Cantine “Alto Belice”, “Calatrasi”  e “Tamburello”. Queste moderne Aziende si avvalgono di enologi di formazione nazionale ed internazionale, producendo vini di alta qualità. Qui potrai apprendere molte informazioni sull’affascinante mondo dell’uva e del vino e potrai degustare e acquistare le loro migliori etichette.

3 giorni / 2 notti  (minimo 2 persone)   Quote, in euro, da aprile 2007  a marzo 2008