1° GIORNO
Lasciato il rumore caotico della grande città, Palermo, e attraversati gli ultimi frammenti della Conca d’Oro, la strada si insinua fra i passaggi verdeggianti delimitati, a destra dall’abitato di Monreale, e a sinistra  da quello di Altofonte.
Improvvisamente dinanzi ai nostri occhi si svela il grande paesaggio della Valle dello Jato. Ammiriamone  la bellezza e, consapevoli di ritornare in altra occasione, prendiamo la direzione per Piana degli Albanesi, raggiungendo subito Portella delle Ginestre. Qui il Memoriale delle vittime della strage mafiosa, perpetrata il 1° maggio 1947 da Salvatore Giuliano e dalla sua banda contro i contadini inermi che celebravano la festa del lavoro, ci invita a riflettere sulla storia della Sicilia.
Pochi minuti dopo, immersi in un incantevole e verdeggiante paesaggio, impreziosito dalla presenza del Lago, si giunge a Piana degli Albanesi.  Questa “curiosa” località, fondata nel XV secolo da un gruppo di profughi albanesi fuggiti dai turchi ottomani, ancora oggi mantiene la propria identità etnico-linguistica e religiosa. Non si può lasciare Piana degli Albanesi senza gustare il buon pane prodotto con farine di grano duro e cotto in antichi forni a legna. Ma il principe della gastronomia Arbëreshë è senza dubbio il Cannolo di ricotta, il cui segreto è riposto nella lavorazione della cialda (shkorça) di farina, vino, strutto e sale, riempita con ricotta zuccherata passata a setaccio e schegge di cioccolato. Mangiare un cannolo è come gustare un pezzetto di Sicilia. A Piana degli Albanesi ti offriamo il cannolo per eccellenza, che ti sarà preparato al momento per poterne apprezzare tutta la sua fragranza e bontà… sarà un’indimenticabile esperienza del palato.  
Proseguendo in direzione Ficuzza/Corleone, la strada, sinuosa, ci porta ancora in salita. Giusto il tempo di lasciare il quieto scenario del lago e del paese, che d’improvviso, ci appare l’aspra parete rocciosa di Rocca Busambra, che fa da sfondo al maestoso Bosco della Ficuzza.
La strada, fra campi coltivati a cereali è punteggiata di antiche masserie, ci conduce presto a Corleone. Due passi nel centro abitato, e da non perdere la vicina Cascata delle due Rocche, ai piedi del Castello Sottano. Nella campagna di Corleone, presso la Fattoria Giardinello di Stefano Bellanca gusterai le profumate caciotte e la genuina ricotta, vanto della produzione della casa.
Per la cena ed il pernottamento puoi scegliere fra i seguenti Agriturismo :  Al Poggetto o  Sant’Agata, entrambi situati tra  Piana degli Albanesi ed il Bosco della Ficuzza. Oppure presso l’ Antica Stazione Ferroviaria o il Gorgo del Drago situati ai margini del Bosco oppure presso "Il Borgo" case e appartamenti per vacanza località Ficuzza. Punto di forza di ognuna di queste selezionate strutture è la ristorazione. Ti aspetta una cucina dai buoni sapori,  i cui ingredienti sono fedelmente legati alla produzione del territorio, con menù che variano con le stagioni.

2° GIORNO
Deve essere consacrato al Bosco che è tra i più belli e vasti di Sicilia. Nel regno dell'aquila reale continuano a vegetare piante endemiche rupestri di particolare rilevanza botanica. Sono presenti l'80% delle specie animali, tra uccelli e fauna selvatica, dell'intera regione. Tutta l’area è anche Riserva Naturale Orientata che comprende oltre al bosco di Ficuzza, il massiccio di Rocca Busambra, il bosco del Cappelliere e l'area di Gorgo del Drago.  Molteplici sono i sentieri tracciati, tra i quali il percorso della vecchia linea ferrata recuperato da un progetto dell’Azienda Autonoma per l’Incremento Turistico della Provincia di Palermo, che potrai “vivere” secondo il tuo ritmo e secondo come vuoi muoverti in questo paradiso di verde… a piedi, in bicicletta o a cavallo. 
Per saperne di più su ambiente, flora e fauna è possibile essere accompagnati, a pagamento, da un’esperta guida naturalistica. Sarà un’esperienza speciale esplorare con Giuseppe Ippolito il territorio per “sapere ascoltare la voce del Bosco”. Non perdere di fare una sosta nel piccolo borgo di Ficuzza; qui si erge l’imponente facciata della “Real Tenuta di Caccia” voluta da Re Ferdinando III intorno al 1803. Pranzo consigliato alla “Masseria Aguglia” vicino il borgo. La cena, trionfo di profumi e sapori,  è servita in agriturismo secondo il luogo di pernottamento che hai scelto. 

3° GIORNO
Il territorio ti offre ancora altri aspetti interessanti che vale la pena conoscere, consigliamo una puntata a Cefalà Diana, dominata dal turrito castello di cui rimangono parte delle mura  e la torre. Da non perdere la visita ai “Bagni di Cefalà Diana”, le antiche terme, oggi restaurate, di probabile impianto musulmano, e utilizzate ancora in epoca normanna. Prima di lasciare questi luoghi, passa da Marineo e vai presso l’ “Azienda Zootecnica biologica Li Castri”, la cui specialità è l’allevamento del suino nero siciliano. Potrai acquistare gustosi salumi e salsicce, ma anche buoni formaggi rigorosamente di produzione locale; una specialità il lardo di cinghiale speziato!

3 giorni / 2 notti  (minimo 2 persone)   Quote, in euro, da aprile 2007  a marzo 2008