3 giorni - programma per individuali

1° GIORNO     Fra Cefalù e Finale di Pollina la strada si snoda lungo aspri declivi punteggiati da frassini da manna, ulivi e querce da sughero. A poco a poco si aprono superbi paesaggi su un ampio tratto della costa tirrenica ove, bellissima, si erge la Rocca di Cefalù.
Pollina, piccolo centro dal tessuto urbano d’impronta medievale, è dominata dalla Torre del Castello dei Ventimiglia, ai piedi del quale è l’Anfiteatro di Pietrarossa. Da qui la vista sulla vallata di Castelbuono è davvero un incanto!
Nel territorio, fra Pollina e Castelbuono, sopravvive la produzione della Manna, linfa zuccherina che sgorga dalle incisioni praticate nella corteccia dei frassini. La Manna viene confezionata in pani per essere utilizzata nella cosmesi e nella pasticceria. Presso l’Azienda Agricola di Valerio Onorato,  che si caratterizza per le sue produzioni biologiche, puoi acquistare ottima frutta fresca e ortaggi naturali, così come la famosa Manna, e previa prenotazione, nel periodo Luglio-Agosto potrai seguire le fasi di lavorazione.
Sei già a Castelbuono, la città dei Ventimiglia, visitane il Castello, troverai opere di grande pregio. La deliziosa cittadina ospita, inoltre, il più importante dei musei del Parco, intitolato al naturalista castelbuonese Francesco Minà Palombo, oltre alcune  Chiese di notevole interesse. Vai al Frantoio “Oro Petra” dove, previa telefonata, ti aspetta la Signora Maddalena per offrirti una degustazione di pregiato Olio Extra vergine d’Oliva con bruschette di pane casereccio.  E se vi capiti nel periodo tra ottobre e dicembre potrai assistere a tutte le interessanti fasi di lavorazione. Hai idea dell’odore, denso e fruttato, che si diffonde nell’aria di un frantoio in lavorazione?
Nella bella piazza centrale, inoltre, trovi la pasticceria dei Fratelli Fiasconaro, una vera e propria Bottega del Gusto, dove la tradizione siciliana, e madonita in particolare, incontra la bontà. Ti sarà offerta la degustazione del famoso e fragrante “Mannetto” agli agrumi e alle nocciole…una vera prelibatezza! Assaggerai dei buonissimi torroncini, le marmellate…il tutto seguito da profumatissimi  liquori al limoncello e al ficodindia, sempre di produzione della casa.
Il tuo ristorante per la cena è “Il Romitaggio San Guglielmo”, autentico complesso monastico medievale nei pressi di Castelbuono; In un ambiente intimo e suggestivo degusterai un menu a base di succulenti carni locali e di prodotti del bosco, come i prelibati funghi.
Per pernottare puoi scegliere di dormire al mare, presso il Villaggio Camping Rais Gerbi, a Finale di Pollina, oppure in montagna, presso l’Agriturismo Bergi, nelle vicinanze di Castelbuono.

2° GIORNO     Il secondo giorno può essere consacrato alla scoperta dei piccoli centri e dei beni culturali,  naturalistici ed ambientali del Parco delle Madonie. Da non perdere di andare a San Mauro Castelverde. Dallo svettante abitato, dall’integro impianto urbanistico medievale, posto a mt. 1015 s.l.m. la vista sul paesaggio sottostante è di una bellezza fuori dal comune. Pranzo consigliato alla trattoria “La Posada” di C/da Karsa.  Per saperne di più su ambiente, flora e fauna è possibile essere accompagnati, a pagamento, da un’esperta guida locale. Nicoletta Cicero, profonda conoscitrice del Parco,  ti potrebbe guidare per un interessante itinerario alla scoperta di deliziose località e dei boschi di lecci, faggi, castagni, agrifogli secolari ed altre varietà endemiche. Nel frattempo ti intratterrà con la storia, le leggende e anche gli aneddoti delle tradizioni popolari madonite.   
La cena è servita nel raffinato Ristorante “Nangalarruni”, nel cuore di Castelbuono. Qui conoscerai Giuseppe Carollo, lo chef e patron della casa.  Quando il Signor Carollo si aggira tra i fornelli coniuga con innata destrezza e consumata esperienza gli antichi sapori della cucina madonita. L’uso sapiente e raffinato di aromi e di erbe di cui il territorio è ricchissimo (il finocchietto selvatico, la menta, il timo, l’ortica), e la riscoperta di piatti dimenticati, rielaborati con arditi accostamenti, danno un’emozione profonda e lasciano una struggente voglia di ritornare. 
Pernottamento nella stessa struttura scelta per la prima notte. 

3° GIORNO     Il terzo giorno goditi ancora una giornata esplorando lo splendido territorio del Parco ed i suoi paesini. Visita, nei pressi di Collesano,  l’Azienda caseario-zootecnica, a produzione biologica, Lo Curto. Qui ti delizierai  degustando le profumate caciotte, la tipica provola delle madonie, la delicata mozzarella,  la freschissima  ricotta, e tante altre specialità dell’azienda. Ma ciò che incanterà maggiormente i tuoi sensi sarà il profumo e il gusto della mozzarella affumicata con l’antico sistema della paglia. Dal pianoro su cui si trova l’azienda potrai ammirare da un lato uno stupendo panorama sul Tirreno e dall’altro un’incantevole vista delle montagne. A Gratteri, deliziosa località adagiata sul versante settentrionale di Pizzo Dipilo, potrai acquistare tutti i prodotti tipici madoniti:  il pane di casa, le conserve di carciofi, la caponata di melanzane, i  pomodori secchi, le acciughe di Cefalù, i funghi basilischi, i vini, l’olio, il miele, la manna, i biscotti di Gratteri e tante altre golosità della gastronomia locale.

3 giorni / 2 notti  (minimo 2 persone)   Quote, in euro,  da aprile 2007  a marzo 2008